Летние радости для животика — летние, рецепты, салаты


Содержание

Рецепты блюд для лета

Летом неохота вариться в душной кухне, готовя завтраки-обеды-ужины… Куда проще сварганить салатик, но, увы, не все домашние способны оценить такое сверхлёгкое меню! Мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд для лета, на приготовление которых уходит совсем немного времени и сил, а продукты остаются максимально полезными. Немного «вредностей» вроде обжаривания можно себе позволить, ведь ваше летнее меню изобилует свежими овощами и фруктами. Попробуйте приготовить рецепты блюд для лета, несколько интересных салатов из разных кухонь мира.

Средиземноморский салат из помидоров и лука

Ингредиенты:
5 зрелых помидоров,
5 луковиц,
½ стак. оливкового масла,
¼ стак. бальзамического уксуса,
французский хлеб, толстый лаваш или итальянская чибатта.

Приготовление:
Нарежьте помидоры ломтиками и выложите в миску. Лук нарежьте довольно крупными полукольцами и добавьте к помидорам. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус и залейте получившейся заправкой салат. Дайте постоять около получаса в холодильнике. Этот салат нужно есть, вымакивая хлебом маринад, получившийся от смешения заливки и жидкости от помидоров. Не очень эстетично, но так вкусно!

Салат арбузный

Ингредиенты:
½ красной луковицы,
1 ст.л. сока лайма,
1 ½ л мякоти арбуза кубиками без семечек,
150-200 г сыра фета,
½ стак. маслин без косточек,
1 пучок свежей зелени мяты,
2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:
Тонко нарежьте красный лук полукольцами и залейте его соком лайма. Дайте постоять 10 минут, чтобы лаймовый сок пропитался вкусом лука. В большой миске аккуратно смешайте кубики арбуза, фету, также нарезанную кубиками, половинки маслин, зелень мяты и лук с соком лайма. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Вкус потрясающий!

Сальса из авокадо и феты

Ингредиенты:
2 помидора,
1 авокадо,
¼ стак. измельчённого красного лука,
1 зубчик чеснока,
1 ст.л. рубленой зелени петрушки,
1 ст.л. измельчённого орегано,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. красного винного уксуса,
200 г сыра фета.

Приготовление:
В миске аккуратно смешайте нарезанные помидоры, авокадо, измельчённый лук и чеснок. Добавьте измельчённую зелень и полейте оливковым маслом и уксусом. Раскрошите фету и соедините с овощами. Остудите в холодильнике под крышкой в течение 2-5 часов.

Сальса из авокадо, помидоров и манго

Ингредиенты:
1 манго,
1 авокадо,
4 помидора,
1 перчик халапеньо или маленький чили,
½ стак. измельчённой кинзы,
3 зубчика чеснока,
2 ст.л. сока лайма,
½ красной луковицы,
3 ст.л. оливкового масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Манго, авокадо и помидоры нарежьте кубиками. Острый перец очистите от семян и измельчите, чеснок выдавите через пресс, лук нарежьте тонкими полукольцами. Соедините все ингредиенты, посолите и полейте соком лайма. Дайте постоять под крышкой в холодильнике минут 30.

Салат «Гордон Рамсей»

Ингредиенты:

300 г мелкого молодого картофеля,
100 г молодой стручковой фасоли,
3 яйца,
2 пучка молодого салата,
5 ст.л. оливкового масла,
200 г помидоров черри,
2 ст.л. бальзамического уксуса,
350 г тунца,
½ лимона,
горсть базилика.
Для заправки:
50 г маслин без косточек,
5 филе анчоусов,
1 зубчик чеснока,
½ лимона,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического уксуса.

Приготовление:
Для начала приготовьте соус: маслины, анчоусы и чеснок разорите в ступке пестиком до более или менее однородной массы. Выложите в миску, добавьте масло и уксус, перемешайте и оставьте пока в сторону. Картофель отварите в кипящей подсоленной воде и слейте. Фасоль отварите в течение 4-5 минут в кипятке, опустите в ледяную воду и откиньте на сито. Картофель разрежьте пополам, положите его в один слой разрезом вниз на сковороду с маслом и обжарьте до золотистой корочки, затем перемешайте и обжарьте всю картошку. Добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте их в течение 1 минуты. Сбрызните овощи бальзамическим уксусом (1 ст.л.), выключите огонь и посыпьте базиликом. Филе тунца обжарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом в течение 4 минут с каждой стороны, выложите на бумажные полотенца и дайте впитаться маслу. Перед подачей на стол взбейте 1 ст.л. масла с соком половинки лимона. На плоском блюде выложите картофель и помидоры, сверху горкой уложите фасоль. Полейте смесью масла и лимонного сока. Нарежьте филе тунца наискосок и уложите поверх фасоли. Варёные яйца нарежьте на четвертинки и уложите между полосками тунца. Соусом из анчоусов и маслин полейте яйца и полоски тунца и подайте.

Летние первые блюда – это лёгкие супчики, холодные борщи и окрошки. Или гаспачо, например.

Лаки Гаспачо

Ингредиенты:
2 помидора,
½ огурца,
½ сладкого зелёного перца,
½ сладкого красного перца,
½ луковицы,
1 зубчик чеснока,
2 стак. свежевыжатого томатного сока,
½ ч.л. орегано,
½ ч.л. базилика,
1/8 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ½ ч.л. вустерширского соуса,
1 ½ ч.л. красного винного уксуса.

Приготовление:
Все овощи измельчите в блендере в однородную массу. Добавьте специи и соль по вкусу. Вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок. Готовый летний суп перелейте в кастрюлю и поставьте в холодильник на 1 час. Подайте, украсив тонким ломтиком лимона.

Для вторых летом лучше подбирать морепродукты, рыбные или овощные блюда. Они лёгкие, но при этом прекрасно насыщают. Выбирая макаронные изделия для итальянской пасты, отдавайте предпочтение изделиям из твёрдых сортов пшеницы. Они не испортят фигуру! Иной раз вместо ужина достаточно приготовить закусочное блюдо – тёплый салат или омлетный торт. Кое-какие рецепты мы приготовили для вас, попробуйте.

Свежая томатная паста с креветками

Ингредиенты:
4 помидора,
3 зубчика чеснока,
½ луковицы,
4 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. орегано,
3 ст.л. базилика,
1 стак. шпината,
450 г отварных очищенных креветок,
200 г моцареллы,
1 упаковка макарон феттучини.

Приготовление:
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. В чаше блендера смешайте чеснок, лук, орегано, измельчите до однородной массы, но не в пюре. Нагрейте оливковое масло, добавьте измельчённые овощи и потушите до золотистого цвета. В блендере измельчите помидоры, базилик, соль и перец, перелейте в маленькую кастрюльку и варите, помешивая, около 5 минут. Добавьте шпинат, перемешайте и потушите до мягкости. Добавьте креветки, прогрейте, соедините с обжаренными овощами. Моцареллу раскрошите. Смешайте макароны с томатной массой и моцареллой.

Омлетный торт по-провансальски

Ингредиенты:
10 яиц,
1 ст.л. оливкового масла,
2 молодых кабачка,
3-5 перьев зелёного лука,
4 сладких красных перца,
1 зубчик чеснока,
1 острый красный перец,
300 г мягкого сливочного сыра,
5-6 ст.л. молока,
4 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
2 ст.л. свежего базилика,
листья салата, сыр.

Приготовление:
Разбейте яйца по 5 штук в две миски. Слегка взбейте, посолите и поперчите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте кабачки, нарезанные мелкими кубиками, и нарезанный зелёный лук в течение примерно 10 минут до мягкости. Слегка остудите и добавьте в одну миску с яйцами. Красный сладкий перец нарежьте кубиками, чили очистите от семян и мелко нарежьте и обжарьте их также до мягкости. Добавьте в другую миску с яйцами. На сковороде диаметром 20-22 см сделайте 6 омлетных блинов из обеих видов яичной смеси (по 3 каждого вида): сначала жарьте до подрумянивания снизу, затем накройте плоской тарелкой сковороду, переверните на неё омлет, затем выложите его обратно в сковороду нежареной стороной вниз и тоже обжарьте до зарумянивания. Выложите оба вида омлета на тарелки для остывания. Для начинки взбейте мягкий сливочный сыр с молоком, добавьте измельчённую зелень, соль и перец. Возьмите раздвижную форму того же диаметра, что и сковорода, на которой жарились омлетики, положите самый красивый омлет вниз, намажьте сырной начинкой. Чередуя слои и виды омлета, соберите торт и поставьте на сутки в холодильник, накрыв плёнкой. Перед подачей переверните торт на плоское блюдо, посыпьте измельчёнными листьями салата и тёртым сыром, сбрызните оливковым маслом и поперчите. Нарежьте ломтиками и подайте.

Слоёная овощная запеканка

Ингредиенты:
4 молодых кабачка,
5 спелых помидоров-«пальчиков»,
2 баклажана,
1 некрупная головка чеснока,
пучок розмарина,
оливковое мало.

Приготовление:
Нарежьте все овощи кружочками. Круглую форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё помидоры, кабачки и баклажаны кругами послойно, начиная с внешнего края. Когда дойдёте до середины, установите в центре головку чеснока и вокруг него разместите веточки розмарина. В промежутки между кружочками овощей можно уложить любые другие овощи, например, маленькие соцветия брокколи или цветной капусты. Полейте всё оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200-220ºС, примерно на 1 час, периодически сбрызгивая поверхность запеканки маслом. Овощи на поверхности должны стать мягкими и хорошо зарумяниться. Вытащите форму из духовки, дайте немного постоять и удалите чеснок из серединки. Очистите чеснок и измельчите его в пюре с небольшим количеством масла и соли. Этим соусом полейте запеканку и подайте. Эту запеканку можно приготовить и с мясом: добавьте кусочки отварного мяса в промежутки между кружочками овощей и готовьте как обычно. К мясной запеканке приготовьте мятный соус: измельчите в блендере чеснок, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса и горсть листьев мяты, посолите и поперчите по вкусу.

Закуска из брокколи

Ингредиенты:
2 маленькие головки молодой брокколи,
1 красная луковица,
200 г бекона,
¾ стак. изюма,
¾ стак. нарезанного миндаля,
1 стак. майонеза или соуса-фреш,
½ стак. сахара,
2 ст.л. белого винного уксуса.

Приготовление:
Обжарьте бекон на среднем огне до коричневого цвета, остудите и нарежьте кубиками. Разделите брокколи на мелкие соцветия, лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините брокколи, лук, бекон, изюм, орехи и хорошо перемешайте. Для соуса смешайте майонез, сахар и уксус, перемешайте до однородной массы. Заправьте салат и остудите в холодильнике.

Стеклянная лапша с лососем, мятой и лаймом

Ингредиенты:
500 г филе лосося без кожи,
1 ст.л. соуса чили,
½ ст.л. оливкового масла,
200 г стеклянной лапши (можно заменить на вермишель или рис),
10 томатов черри,
1 авокадо,
3 мелкие луковицы шалот,
1 маленький острый красный перец,
1 горсть мяты,
1 горсть базилика,
1 горсть зелени кинзы,
2 ст.л. любых орехов,
1 лайм.

Для заправки:
2 ст.л. сока лайма,
2 ст.л. рыбного соуса,
2 ст.л. соуса чили,
1 ст.л. оливкового масла,
2 ч.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Филе лосося обваляйте в соусе чили и обжарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны. Остудите. Приготовьте стеклянную лапшу по инструкции на упаковке или отварите вермишель или рис до готовности. Ингредиенты для соуса взбейте в миске. Добавьте нарезанные помидоры, авокадо, лук и перец чили (если хотите поострее, не вычищайте семена) и аккуратно перемешайте. Добавьте лапшу, нарезанную зелень, перемешайте и разложите по тарелкам. Поверх уложите обжаренный лосось, разделанный на порции, посыпьте мелко нарезанными орехами, полейте соком лайма и подайте.

Лосось с горчицей, авокадо и кресс-салатом

Ингредиенты:
350 г филе лосося,
1 ст.л. жидкого мёда,
2 ст.л. цельнозерновой горчицы,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. кунжутного масла,
2 ст.л. семян кунжута,
1 авокадо,
2 ст.л. оливкового масла,
150 г кресс-салата,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Нарежьте филе лосося полосками толщиной 1 см. Положите в миску мёд, добавьте горчицу, половину лимонного сока и кунжутного масла. Приправьте по вкусу и обваляйте в полученном маринаде кусочки лосося. Оставьте на 5 минут. На разогретой сковороде прогрейте семена кунжута в течение 2 минут, помешивая. На другую сковороду налейте масло, положите кусочки лосося и обжаривайте в течение 30 секунд с одной стороны. Затем переверните, жарьте ещё секунд 20, затем посыпьте кунжутом, перемешайте и остудите. Мякоть авокадо разомните вилкой, добавьте 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла и взбейте. Посолите и перемешайте с нарезанным кресс-салатом. При подаче на стол поместите в центр плоского блюда кресс-салат с заправкой из авокадо, а сверху уложите кусочки лосося в кунжутной посыпке.

Как видите, рецепты блюд для лета получаются очень вкуными, а готовятся совсем не сложно. Приятного аппетита!

Салаты для похудения: 6 идеальных летних рецептов

Весной и летом хочется питаться легко и правильно, и на первый план в рационе выходят салаты. «Зеленые», овощные и фруктовые, они заправлены низкокалорийными veg-соусами и помогают без проблем и без депрессии, вызванной однообразным рационом, держать вес в рамках. Алена Злобина, основатель и идейный вдохновитель проекта «Вкус & Цвет» по просьбе Marie Claire поделилась рецептами таких детокс-салатов.

Салат «Время худеть»

Ингредиенты

150 г белокочанной капусты
1-2 моркови
1 свекла
1 зеленое яблоко
1-2 стебля листового сельдеря
Зелень (укроп, петрушка, кинза)

Для заправки
1-2 ст. л. лимонного сока
1-2 ч. л. льняного или оливкового масла
Соевый соус (вместо соли)

Приготовление

Капусту шинкуем довольно мелко, свеклу нарезаем соломкой, сельдерей измельчаем в кубики. Очищаем морковь от кожуры и натираем на корейской терке. Яблоко режем мелкими кубиками. По желанию можно добавить зелени, но ее лучше нарезать мелко и следить, чтобы в салат не попали грубые стебли.

Смешиваем лимонный сок и масло для заправки. Соединяем все ингредиенты в салатнике и заправляем готовым соусом. Если хочется подсолить готовое блюдо – используем соевый соус по вкусу.


«Зеленый» салат

Ингредиенты

½ чашки свежего шпината
Средний маринованный огурец
Средний свежий огурец
½ авокадо (очищенного)
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соевого соуса
Кунжутное масло
Лимонный сок
Микс семечек

Приготовление

Свежие и маринованные огурцы, авокадо режем тонкой соломкой (примерно 5х3 мм). Листья шпината рвем на небольшие фрагменты. Все перемешиваем и посыпаем миксом из семечек. Готовим заправку: смешиваем несколько капель кунжутного масла с оливковым, добавляем соевый соус, сбрызгиваем лимонным соком. Заправляем салат получившимся соусом и подаем к столу.

Детокс-салат

Ингредиенты

2-3 соцветия брокколи
1 авокадо
1 сладкий перец
1 зеленое яблоко
½ ст. л. кунжута
½ ст. л. семян льна
2 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Авокадо очищаем от кожуры и режем на мелкие кубики, таким же образом измельчаем перец и брокколи. Яблоко чистим и нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем в салатнике, добавляем льняные семена и кунжут. Заправку готовим из растительного масла и лимонного фреша, заправляем салат и тщательно перемешиваем (по вкусу можно добавить чуть-чуть соли).

Салат из шпината

Ингредиенты

2 чашки листьев шпината
2 ст. л. оливкового масла
Сок ½ лимона
½ ч. л. кайенского перца
½ моркови (натереть)
½ авокадо
Свежий огурец

Приготовление

В отдельной миске смешиваем шпинат и тертую морковь. В небольшой чаше готовим соус: смешиваем оливковое масло, лимонный сок и кайенский перец. Соединяем содержимое двух емкостей в одной тарелке. Авокадо режем дольками и выкладываем поверх готового салата. Украшаем салат кольцами огурцов.

Салат «Оранжевый бум»

Ингредиенты

1 крупная морковь
1 апельсин
Семена тыквы
1 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. зернистой горчицы

Приготовление

Основные ингредиенты ─ морковь и апельсин ─ очищаем от кожуры и нарезаем тонкими брусочками (по желанию апельсин можно не чистить ─ в цедре содержится много витаминов). Готовим соус: смешиваем оливковое масло, соевый соус, горчицу и бальзамический уксус. Салат перемешиваем, заправляем готовым соусом и украшаем тыквенными семечками.

Салат «Капустный микс»

Ингредиенты

¼ часть среднего кочана капусты (белокачанной или фиолетовой)
¼ красного перца
¼ желтого перца
1 морковь
1 авокадо
1,5 ст. л. сока лайма
3 ст. л. конопляного масла
3 веточки кинзы
Льняные семена

Приготовление

Капусту шинкуем на мелкой терке, красный и желтый перец режем на мелкие кубики. Авокадо нарезаем небольшими брусочками, а морковь трем на корейской терке. Овощи смешиваем и добавляем кинзу. Готовим соус из конопляного масла и сока лайма. Заправляем салат и хорошенько перемешиваем. В конце добавляем конопляные семена ─ их можно посыпать сверху, а можно перемешать с салатом.

Алена Злобина ─ основатель и идейный вдохновитель проекта «Вкус & Цвет» , адепт здорового питания и образа жизни

Фото: Getty Images, архивы пресс-службы «Вкус & Цвет»

Салаты на летнее День рождения: самые вкусные рецепты. ТОП — 20 популярных

Рецепты летних салатов на День рождения

Вкусный летний салат на День рождения

Рецепты вкусных летних салатов на День рождения

Салаты на летнее День рождения

Летние салаты на День рождения простые

Салат «Тиффани» по-украински. Рецепт с пошаговыми фото

Этот салат можно готовить как на праздники, так и по будням, поскольку в приготовлении он довольно прост. Кстати, для тех, кто следит за фигурой, могу посоветовать другую заправку. Для этого нужно смешать в равных пропорциях оливковое масло и соевый соус. Для пикантности можно добавить мускатный орех. Все перемешать и просто сбрызгивать слои салата этой заправкой. Получится вкусно и не калорийно, а главное, полезно. Но сегодня я покажу вариант приготовления салата с майонезом.

Для приготовления салата «Тиффани» нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • отварное куриное мясо — 200 граммов;
  • куриные яйца — 3 штуки;
  • твердый сыр — 150 граммов;

  • грецкие орехи — 1 стакан;
  • виноград белый и розовый — по маленькой грозди;
  • листья зеленого салата;майонез — 1 бунтик.

Яйца крошим кубиками.

В салатник выкладываем зеленые листья, сверху слоями выкладываем куриное мясо и яйца. Каждый стой немного промазываем майонезом. Небольшой совет: не переусердствуйте с майонезом, иначе он будет перебивать вкус остальных ингредиентов, а после его поедания в животе будет чувство тяжести. Ведь, по сути, все компоненты салата очень калорийные и сытные, а избыток майонеза может еще больше отяжелить их.

Затем трем на терке сыр. Если во время натирания у вас сыр мнется в руках или крошится, положите кусочек ненадолго в холодильник (минут на 30), а после попробуйте вновь натереть его. Процесс после этих манипуляций значительно ускориться.

Сыр смешиваем с майонезом и выкладываем следующим слоем в наш слоеный салат.

Посыпаем все измельченными орехами.

Сверху украшаем половинками виноградных ягод.

Салат «Тиффани» по-украински готов. Орехи можно взять другие, подойдет и фундук, и лесной орех, и миндаль, и фисташки. Можете попробовать любой вариант, какой выбрать, решайте сами. Приятного аппетита и удачных экспериментов.

Летние салаты

Летние салаты – салаты, употребляемые в пищу преимущественно в летний период.

Содержание

Актуальность

В зависимости от времени года, на наших столах появляются самые разнообразные блюда. С наступлением жары, когда холода позади, употреблять в пищу высококалорийные блюда, становится не в радость. В это время и наступает пора летних салатов. Приготовление летних салатов не занимает много времени, приносит ни с чем несравнимое удовольствие и пользу. На сегодняшний день существует масса разнообразных рецептов, которые придутся по душе даже самому отъявленному гурману.

В отличие от зимних и пропитанных майонезом салатов, летние салаты менее калорийны, а значит, идеально подходят для тех, кто ведет здоровый образ жизни, и для тех, кто придерживается диетического питания. Основными ингредиентами летних салатов являются овощи (помидоры, редис, огурцы, кабачки, перец и другие), зелень (латук, петрушка, лук перьевой, укроп и пр.) и, конечно же, фрукты и ягоды. В качестве заправки для летних салатов в основном используют оливковое, подсолнечное, кукурузное и кунжутное масло, а также нежирную сметану, кефир и йогурт.

Греческий салат

Греческий салат – один из самых легких и низкокалорийных салатов, приготовленных из помидоров, огурцов, болгарского перца, латука, феты, маслин и шалота, заправленных оливковым маслом, солью, орегано и черным молотым перцем. Ключевым компонентом этого полезного салата считается фета – это традиционный греческий сыр, изготовленный из козьего или овечьего молока. Часто фету заменяют соевым сыром тофу.

Редко в салат добавляют каперсы или анчоусы. Этот салат родом из Греции, однако на родине его называют «хориатики». Греческий салат подходит и в качестве самостоятельного блюда, и как дополнение к мясу или рыбе. Особенностью приготовления греческого салата являются крупно порезанные овощи, цельные листья латука и фета кубиками.

  • помидоры – 3-4 шт;
  • огурцы – 1-2 шт;
  • перец сладкий болгарский – 1-2 шт;
  • лук репчатый красный – 1 шт;
  • сыр фета – 200 г;
  • сок 0,5 лимона;
  • маслины без косточек – 80-100 г;
  • петрушка, базилик, сельдерей – 1 пучок;
  • латук (листья салата) – 1 пучок;
  • масло оливковое;
  • соль, перец черный молотый по вкусу.

Дно салатницы выкладывают листьями салата (латука). Помидоры, огурцы и перец промывают и крупно нарезают. Лук очищают, и нарезают кольцами. Все овощи аккуратно выкладывают поверх листьев салата. Овощи можно и не перемешивать, внешний вид блюда будет зависеть только от фантазии его изготовителя. На овощи выкладывают маслины, нарезанный кубиками сыр фета и посыпают мелкорубленой зеленью. Пикантные нотки греческому салату придает базилик, хотя вместо него можно использовать кориандр. Салат заправляют оливковым маслом и соком лимона, добавляют соль и перец по вкусу. Греческий салат готов.

Летний салат из семги и сельдерея

Салат из семги и сельдерея – отличное блюдо на скорую руку, подойдет на обед или ужин, и в качестве блюда на праздничный стол.

  • вареная семга – 500 г;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • лук репчатый красный – 1 шт;
  • сок 0,5 лимона;
  • укроп – 1 пучок;
  • оливковое масло;
  • соль, черный молотый перец.

Семгу отваривают и нарезают тонкими пластинками. Красный лук и сельдерей нарезают, перемешивают, заправляют оливковым маслом и соком лимона, посыпают мелкорубленым укропом, солят и перчат по вкусу. Поверх овощей выкладывают тонкие пластинки семги, по желанию массу можно перемешать. На 30 минут салат помещают в холодильник. Летний салат из семги и сельдерея готов.

Салат из редьки

Салат из редьки – сочное и вкусное блюдо на скорую руку. Отличный вариант для тех, кто придерживается здорового питания.

  • редька – 1 шт;
  • помидоры – 4 шт;
  • огурец – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • листья салата (латук), укроп, петрушка;
  • оливковое или подсолнечное масло;
  • уксус;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Редьку, помидоры, огурцы и репчатый лук нарезают небольшими брусочками или пластинками и перемешивают. Затем готовят заправку: масло взбивают с уксусом, солят и перчат, и заправляют овощи. Сверху посыпают мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Салат выкладывают на тарелку, дно которой покрыто латуком. Салат готов.

Легкие летние блюда: 10 лучших рецептов для вас!

Лучшие рецепты легких летних блюд

Пора переходить на легкие летние блюда, которые освежат тебя и сохранят талию. Мы собрали для тебя десятку лучших рецептов.

Клубничный лимонад

Планируешь собрать подруг на домашнюю вечеринку и уже составляешь меню? Не забудь о напитке и предложи им яркий и очень ароматный клубничный лимонад.

Ингредиенты:

  • 4 чашки вымытой, очищенной и разрезанной пополам клубники;
  • 2 лимона, разделенных на четверти (можно использовать лаймы);
  • ½—¾ стакана меда или сахара (ориентируйся по собственному вкусу и сладости клубники);
  • 6 чашек газированной минеральной воды;
  • лёд;
  • ягоды клубники, дольки лимона, зелень (мята, мелисса, базилик) для украшения.


Приготовление:

1. Смешай клубнику, лимоны и мед с двумя стаканами воды.

2. Процеди полученную массу через ситечко, чтобы отделить клубничные и лимонные зернышки.

3. Добавь к процеженной жидкости оставшиеся 4 стакана воды.

4. Попробуй лимонад на вкус и в случае необходимости добавь меда или сахара.

5. Подавай лимонад в высоких стаканах со льдом, украсив дольками лимона, ягодами клубники и листиками мяты.

Совет: эти ингредиенты можно использовать и для приготовления легкого летнего коктейля, добавив к ним алкоголь на выбор. Это может быть текила, ром или бразильская кашаса, чтобы получилась клубничная кайпиринья. Также можно взять белое вино или шампанское — и наслаждаться восхитительной домашней сангрией.

Оладьи из цукини, зеленого горошка и сулугуни

Из цукини получаются очень полезные и легкие летние блюда. Да и их приготовление занимает минимум времени.

Ингредиенты:

  • 2 цукини, натертых на крупной терке;
  • ⅔ стакана пшеничной муки;
  • ½ стакана молока;
  • 2 яйца, слегка взбитых;
  • 150 г нарезанного мелкими кубиками сулугуни;
  • ½ стакана замороженного зеленого горошка (разморозить и сцедить);
  • 2 ст.л. мелко нарезанной мяты плюс несколько листиков для украшения;
  • 1 лимон (цедру снять на мелкой терке, выдавить 1 ст.л. сока);
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • натуральный йогурт или сметана;
  • «клинышки» лимона.

Совет: Цукини можно заменить морковью, а горошек — отваренной или консервированной фасолью. Для более восточного вкуса добавь в тесто ½ ч.л. кумина (зиры).

1. Отожми из цукини лишнюю жидкость. Смешай их в глубокой миске с мукой, молоком и яйцами с помощью вилки или венчика. Добавь сулугуни, горошек, мяту, сок и цедру лимона. Приправь солью и перцем по вкусу.

2. В сковороде разогрей на умеренном огне оливковое масло. Ложкой выкладывай оладьи и обжаривай их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Сняв со сковороды, выложи горячие оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

3. Подавай теплыми или холодными с йогуртом, мятой и лимоном.

Миндально-клубничный шейк

Молочный шейк без капли молока — это легко и очень вкусно!

Ореховое молоко — это не только полезно, но еще и безумно вкусно. Кроме того, этот продукт хотя и набирает популярность, все же пока что является экзотическим, так что ты имеешь шанс приятно удивить друзей!

Миндальное молоко вкусно как в чистом виде, так и в десертах, в кофе, коктейлях. Мы рекомендуем тебе обязательно попробовать его с клубникой. На 1 порцию подготовь:

  • 1 стакан миндаля;
  • 3½ стакана воды;
  • 3 чайные ложки меда;
  • ½ стакана клубники.

1. Замочи миндаль на несколько часов (ориентировочно на 4 часа; чтобы ускорить процесс до 1 часа, можно использовать горячую воду).

2. Слей воду и прополощи орехи. Помести их в блендер и взбей в однородную массу. Застели сито марлей и процеди через них ореховую массу. Через марлю отожми из миндаля всю жидкость.

3. В полученное миндальное молоко добавь клубнику и мед. Еще раз взбей блендером до однородности. Готово!

Овощи на гриле по-испански

Твои любимые овощи, приготовленные на гриле, с пикантным соусом — то что надо для пикника!

Для этого рецепта базовыми являются картофель и болгарский перец, дальше ты можешь дополнить их своими любимыми овощами. Если у тебя под рукой окажутся испансике колбаски, они тоже отлично впишутся в эту компанию. Итак, на 4 порции возьми:

  • 5 картофелин дезире, очисть и порежь кружками;
  • 1 красный стручковый перец, порежь дольками;
  • 1 желтый стручковый перец, порежь дольками;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • ¾ стакана томатной пассаты;
  • ¼ стакана майонеза;
  • 1 ст.л. уксуса из красного вина;
  • 1 зубчик чеснока, раздавить;
  • 1 ч.л. копченой паприки;
  • 1 ст.л. измельченной петрушки;
  • 1 ст.л. измельченного миндаля.

1. В миске аккуратно встряхни вместе картофель, желтый и красный перец с оливковым маслом. Приправь по вкусу. Разогрей на высоком огне барбекю-гриль. Обжаривай овощи по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности. Переложи на сервировочное блюдо.

2. В миске смешай оставшиеся ингредиенты. Приправь по вкусу. Ложкой выложи на овощи. Посыпь петрушкой и миндалем.

Салат из молодого картофеля

Смело наслаждайся картошкой, пока она еще не накопила «груз» крахмала!

Чтобы салат из картофеля был изысканным, приготовь вкусный соус по нашему рецепту. А чтобы блюдо было более легким, добавь ростков спаржи!

На 4 порции подготовь:

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 1 пучок спаржи, нарезанной вдоль 5-сантиметровыми полосками;
  • 4 зеленые луковицы шалот, мелко нарезанные;

  • ½ стакана майонеза;
  • ½ стакана сметаны;
  • 1 ст.л. горчицы с цельными зернами;
  • 2 ч.л. лимонного сока;
  • 1 маринованный огурец, нарезанный очень мелко;
  • 1 ст.л. измельченного укропа.

1. Отвари картофель, слей и остуди. Опусти спаржу в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем промой холодной водой. Положи картофель, спаржу и шалот в большой контейнер, накрой крышкой и дай остыть.

2. Для приготовления соуса смешай майонез, сметану, горчицу, лимонный сок, огурец и укроп.

3. Заправь соусом картофельный салат и подавай к столу.

Совет: Используй любимую зелень по своему вкусу или даже цветы!

Клубничные шоты

Разнообразь летнюю вечеринку оригинальными лакомствами — желейными шотами в клубнике.

Ингредиенты:

  • Упаковка клубничного желе;
  • ¾ стакана горячей воды;
  • клубника;
  • 1 стакан текилы;
  • ¾ стакана ликера куантро;
  • сахар, лайм для подачи.

Способ приготовления:

1. Очисти клубнику от сердцевины и обрежь с двух сторон, для устойчивости.

2. Приготовь желе согласно инструкции на упаковке с добавлением текилы и куантро.

3. Наполни полученной смесью подготовленные ягоды.

4. Поставь клубничные шоты в холодильник на несколько часов.

5. Укрась сахаром, дольками лайма и подавай!

Легкий салат из шпината, клубники и авокадо

Калорийные и сытные блюда хороши для уютных зимних вечеров, но летом хочется чего-то легкого, необычного и освежающего. Красочный салат из клубники, шпината и авокадо подойдет в таком случае как нельзя кстати

Ингредиенты:

  • 6 чашек свежего молодого шпината;
  • 2 чашки очищенной клубники, разрезанной пополам;
  • 1 авокадо, нарезанный кубиками;
  • 150 грамм сыра горгонзола или другого голубого сыра (раскрошить руками);
  • ¼ чашки поджаренного миндаля;
  • маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами;
  • маковый дрессинг: смешать ½ чашки оливкового масла, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложки меда, 1 столовую ложку зерен мака, щепотку сухой горчицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Перемешай все ингредиенты в салатнице и приправь маковым дрессингом по вкусу. Подавай, как отдельное блюдо или в качестве закуски к рыбе или мясу.

Безалкогольный мохито

Мохито — один из самых популярных летних напитков, ведь он готовится быстро, пьётся легко, а освежает мгновенно!

Чтобы приготовить мохито, тебе понадобится:

  • 10-12 листьев свежей мяты;
  • ½ лайма;
  • 200 мл спрайта или обычной газировки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • лёд.

Рецепт мохито без алкоголя:

В высоком стакане для мохито смешай мяту с нарезанным дольками лаймом.

Добавь сахар и слегка разомни содержимое деревянной ложкой.

Добавь колотый лёд, залей газировкой и перемешай.

Укрась мохито листиками мяты и подавай!

Испанский суп гаспачо

Освежающий испанский суп из томатов — хит твоего лета!

Помидоры манят ярким цветом и нежной мякотью, приятны и освежающи на вкус, помогают поддерживать водный баланс в организме и восстанавливать мышцы после нагрузок — как их не любить? Тем более, что испанцы придумали готовить из них вкуснейший суп, который не требует варки. Готовим!

Ингредиенты:

  • 6-7 крупных спелых мягких помидоров;
  • 2 небольших болгарских перца;
  • 2 огурца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 кусочка черствого батона;
  • кусочек свежего чили с мизинец, без косточек;
  • 50 мл винного уксуса (хересного);
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 большие щепотки соли;
  • по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо.

1. Томаты опусти на 30 секунд в кипяток, поддень ножом и снять шкурки, вырежь сердцевины.

2. Огурцы очисти от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удали из перцев косточки, почисть чеснок.

3. Хлеб окуни в воду, дай слегка размокнуть.

4. Все ингредиенты супа сложи в кастрюлю (если используешь погружной блендер) или в стакан блендера. Влей масло и уксус, посоли. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбей блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охлади и подавай.

Кстати, за день-два в холодильнике гаспачо только улучшит свой вкус. Замени порцией гаспачо обед — и можешь не переживать за свою фигуру. Летом подавай к гаспачо мелкую жареную рыбешку.

Окрошка

Освежающая окрошка — одно из легких летних блюд, которое идеально подходит для жаркой поры.

Записывай рецепт окрошки на 2 персоны:

  • 3-4 ростка зеленого лука;
  • зелень: кинза, укроп, петрушка;
  • ½ головки молодого чеснока;
  • 3 яйца, сваренных вкрутую;
  • 150 г отварной/копченой птицы или мяса;
  • 4-5 редисок;
  • 1-2 огурца;
  • 1,5 стакана жидкого кефира;
  • сок лимона;
  • горчица.

Как приготовить окрошку:

Мелко наруби зелень, присоли и слегка примни. Тщательно измельчи остальные продукты. Смешай с зеленью. Кефир разведи холодной кипяченой водой или молочной сывороткой. Добавь лимонного сока для выразительной кислинки. Приправь горчицей. Залей «начинку» кефиром. Отрегулируй соль, перец и подавай с ржаным хлебом.

Чтобы найти свой фирменный рецепт, попробуй разные основы для окрошки: квас; квас пополам с кефиром; свекольный квас; вода, настоянная на нарезанном ревене.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский журнал про диеты, отношения, красоту и стиль