Куриный суп с гречкой и баклажаном — кулинарный рецепт.


Содержание

Суп с куриными потрошками и баклажаном

Очень простой по составу, но очень вкусный суп. Набор ингредиентов в нем не самый тривиальный, конечно — куриная печень, баклажаны и морковь. И никакого картофеля :) Поэтому суп получается довольно легким и можно даже сказать диетичным.

Хозяйке на заметку: если вы не снимаете с баклажанов шкурку, как я, то будьте готовы, что при повторном разогреве суп потемнеет. Впрочем, на вкусовых качествах это никак не сказывается. Если вы все же хотите светлый бульон — счистите с баклажанов кожицу перед готовкой.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук, морковь нарезаем кубиками со стороной около 1 см. Баклажаны нарезаем кубиками чуть крупнее. Куриную печень зачищаем от пленок и разрезаем на 3-4 части каждую.

В кастрюле с толстым дном разогреваем на средне-сильном нагреве 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем баклажаны и мелко нарубленный чеснок и жарим, помешивая, еще пару минут.

Вливаем бульон, добавляем по вкусу соль. Варим до готовности моркови, около 20 минут.

Тем временем готовим печень. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов жарим печень до готовности, приправив солью и перцем. Перекладываем на тарелку.

Добавляем жареную печень в суп в самом конце, прогреваем в течение 5 минут. Выключаем.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепты из баклажанов — подборка сезонных блюд

Овощной суп с нутом и лимоном

Суп с цветной капустой

Суп-пюре из печеных баклажанов

Капустный суп

Немецкий картофельный суп

Суп из лисичек

Сливочный суп с копченой курицей

Куриный суп с фрикадельками

Грибной суп с лисичками и шампиньонами

Суп из говядины с рисом

Куриный суп с нутом

Грибной суп с корнеплодами

Комментарии

Спасибо за рецепт вкуснейшего супа! Никак не укладывалось в голове, как сочетание таких продуктов может привести к такому вкусовому наслаждению. Теперь рецепт занимает свою заслуженную страничку в моей поваренной книге. Спасибо еще раз, и жду новых рецептов.

    Голос против

Очень вкусный суп! Готовила с заячьими потрохами. Мы с мужем вообще печень не любим, но, так как мне пришлось куда-то пристраивать заячьи сердце и печень (она, кстати, в отличие от куриной, практически лишена горечи, а больше сладкая, чем-то напоминает кроличью или гусиную), то решила попробовать этот рецепт, и не прогадала. Действительно, вкус печени удивительным образом сочетается с баклажанами. Сам бульон, которому баклажаны отдали свой вкус, тоже очень пикантный. Я добавила еще маринованного острого красного перца и чуть больше, чем в рецепте, чеснока. В следующий раз хочу попробовать вариации с 20% сливками либо с томатами, думаю, будет тоже интересно!
Спасибо, Татьяна!

Гречневый суп с курицей

Готовка: 30 минут

Готовим гречневый суп с курицей. Ни для кого не секрет, что порой бывает сложно накормить семью вкусно и полезно. Как угодить мужчине, который предпочитает отбивную, или ребенку, который с большим удовольствием съел бы чего-нибудь сладенького? Очень просто! Нужно приготовить такое первое блюдо, чтобы оно было не только очень вкусным, но и полезным — готовим гречневый суп.

Гречневую крупу можно без преувеличения считать русским национальным кулинарным чудом: этот злак является основой множества блюд, он одинаково хорош как для первого, так и для второго блюда. Даже для некоторого подобия десерта – вспомните, как мы лакомились в детстве гречневой кашей с молоком и медом! Вот такая она, эта невероятная, но простая с виду гречка. Да и суп из нее тоже простой, но очень вкусный и полезный.

Гречневый суп одинаково успешно можно делать не только на курином, но и на любых других бульонах: свином, говяжьем или грибном. В любом случае у вас получится очень ароматное, сытное и вкусное первое блюдо на радость всей семье.

Ингредиенты для гречневого супа с курицей

  • Курица — 0.5 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Гречневая крупа — 150 г
  • Растительное масло для жарки — 3 ст. л.
  • Соль — 3 щепотки
  • Черный перец — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Очищенная вода — 3 л

Рецепт гречневого супа с курицей

Половину небольшой курицы опускаем в холодную воду. Доводим ее до кипения и уменьшаем огонь до слабого, чтобы бульон лишь слегка булькал. Добавляем листики лавра и черный перец.

Варим курицу в течение получаса или чуть дольше, периодически снимая пенку.

У нас достаточно времени, чтобы заняться остальными ингредиентами. С картошки удаляем кожуру, мелко нарезаем.

С лука тоже удаляем все лишнее, а его нарезаем очень мелко.


Предварительно очищенную морковь просто натираем на крупной терке.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем в нее лук. Обжариваем его минут пять.

Добавляем к луку морковь. Обжариваем овощи еще 5-7 минут.

На сухой сковороде обжариваем в течение нескольких минут предварительно промытую в холодной воде гречневую крупу.

Отваренную половинку курицы извлекаем из бульона, остужаем. Снимаем с нее мясо, где возможно, чтобы наш гречневый суп был посытнее.

Бульон процеживаем, если он получился мутноватым. Кладем в него картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения и варим 4-5 минут.

Теперь добавляем гречневую крупу и куриное мясо. Варим суп еще 10-15 минут. Убираем с огня и добавляем соли и черного перца по своему вкусу.

Готовый гречневый суп подаем горячим с краюшкой черного хлеба.

Куриный суп с гречкой

Куриная грудка — 1 шт.
Картофель — 4-6 шт.
Гречка — 1/2 стакана
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Растительное масло — масло для жарки
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошек — 4-6 шт
Соль — по вкусу

Питательный и приятный на вид — куриный суп с гречкой порадует каждого дегустатора!

    55 минут Порций 6 Не сложно

Питательный и приятный на вид – куриный суп с гречкой порадует каждого дегустатора!

Пошаговый рецепт

Отварить мясной бульон.

Мелко рубленный лук и тертую морковь пережарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, забросить в бульон. Варить 15 минут. Затем добавить гречку. Варить до готовности.

В конце варки закинуть зажарку, она придаст супу солнечный красивый цвет. Закинуть лавровый лист и перец горошек, посолить.

Подавать порционно в глубокой тарелке украсив зеленью. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

5 Комментариев Скрыть комментарии

Отличный супец, как раз по моему вкусу, а то привыкли куриный суп только с вермишелью варить! надо попробовать и с гречкой, гречка то полезнее, чем вермишей, да и диетический супчик, если с куриной грудкой варить! 5+ рецепту

Гречку как кашу не особо люблю, но гречневый суп – обожаю,
Курятина диетическая, гречка тоже – тем, кто хочет похудеть, советую этот суп, Вкусно, просто и довольно необычно. А ещё очень полезно. 5+

Супчик – основное блюда дня. А вот с разнообразием рецептов у меня как-то слабовато… И вроде бы ничего сложного, но самой додуматься как-то не случилось. Надеюсь мое солнышко порадуется новинке!

У меня семья очень любит гречку. Что я из нее только не готовила! А вот суп еще не пробовала. Завтра порадую домашних новым блюдом, спасибо за рецепт!

Рецепт что надо! Если не добавлять картошку вкус не испортится?

Куриный суп с гречкой

Куриный суп с гречкой считается диетическим и полезным продуктом. Ведь куриным бульоном раньше даже лечили простудные заболевания и восстанавливались в послеоперационный период.

Но не всем рекомендуется употреблять супы. Если у человека повышена кислотность, то их кушать нельзя.

Те, кого с детства приучили есть супы каждый день, но им это не нравится до сих пор, могут спокойно отказаться от первых блюд и употреблять их по желанию.

В древности супы готовили из злаков, заранее их растирая и запекая на горячих камнях. Позже суп стал гуще, но он быстро скисал, потому что его не кипятили. Говорят, что супы начали варить с приходом глиняного ремесла. Даже в древних супах упоминается лавровый лист, масло, мясо и тмин. Супы даже воспевали в поэзии, очень славился суп из вина. Страшным наказанием для воина было лишение супа. У бедных людей это была основа питания, у богатых — подлива к другим блюдам. Пока не придумали ложки, гущу из супа ели руками, а жидкость выпивали. В современном супе стакан готового супа можно купить в супермаркете и сразу наслаждаться его вкусом. Вот такая суповая эволюция.

Важно кушать каждый день мясо, овощи, фрукты, каши, яйца, кисломолочные продукты. А вот в каком виде их употреблять — вареном, пареном или натуральном — личное дело каждого

Как приготовить куриный суп с гречкой — 15 разновидностей

Куриный суп с гречкой — наминаем за обе щеки

Подобный суп считается малокалорийным, но остается лакомым блюдом.

Ингредиенты:

  • филе курин. — 420 г
  • греча — 110 г
  • луковица — 100 г
  • картофель — 500 г
  • масло постное
  • соль
  • зелень
  • лавровый лист
  • чеснок — 10 г
  • морковь — 130 г

Приготовление:

Промытое мясо отправить в кастрюльку, влить воду, покипятить.

Убрать пенку, присолить, прибавить лаврушку и проварить 25 мин.

Изъять мясо, порубить.

Очистить морковь и лук, покрошить. Жарить на масле и высыпать к отвару.

Картофель очистить, покрошить и высыпать в кастрюлю.

Через 10 мин. добавить гречу (промытую).

Перед тем, как суп убрать с плиты, нужно добавить нарезанный чеснок.

Гречневый суп с яйцом в мультиварке — быстро и просто

Если обед нужно приготовить скоро, тогда стоит воспользоваться мультиваркой

Ингредиенты:

  • греча — половина мультистакана
  • морковь — 120 г
  • лук — 110 г
  • картофель — 300 г
  • яйцо — 1 шт.
  • бульон курин.

Приготовление:

Налить в чашу мультиварки масло, выставить режим “Жарка”, температура 160 градусов.


Пока чаша разогревается, покрошить лук и натереть морковь на терке. Отправить в чашу и обжарить около 8 мин.

Покрошить картофель и добавить в чашу вместе с гречей. Залить куриным отваром и перемешать. Присолить и добавить любимые приправы. Опустить крышку, выбрать режим “Крупа”- 40 мин.

Разбить яйцо и посолить, взбить вилкой. За 5 мин. до окончания готовки тонкой струйкой вылить яйцо в суп. Перемешать. Опустить крышку. Посыпать зеленью после выключения.

Суп с гречкой и курицей для новичков

Такой суп под силу даже молодому кулинару.

Гречку перед тем, как промывать, необходимо перебрать

Ингредиенты:

  • лук — 1 шт.
  • соль
  • зелень
  • мясо курин. — 500 г
  • чеснок — 2 зубца
  • картофель — 3 шт.
  • масло постное — 2 ст. л.
  • морковь — 1 шт.
  • греча — 100 г

Приготовление:

Мясо проварить около 30 мин. в 2 л воды.

Овощи помыть и почистить.

Картофель, морковь, лук покрошить.

Гречу очистить от мусора.

В разогретую сковороду налить масло, обжарить лук, морковь.

Мясо изъять из бульона и нарубить. В воду высыпать картофель и гречу. Посолить и варить 20-25 мин.

Помыть и порубить зелень, пропустить через чесночницу очищенный чеснок. Добавить к отвару. Дать закипеть и настояться 30 мин.

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками — нежный и сытный обед

Бульон может быть любой крепости. Можно взять целую курицу или же половину

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.
  • грибы — 300 г
  • греча — полстакана
  • лук-порей — 2 шт.
  • мука — 2-3 ст. л.
  • зелень — по вкусу
  • бульон курин. — 2,5-3 л
  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Нарезать грибы пластинками, лук — кружками, морковь натереть на крупной терке. Бульон покипятить и посолить, положить в него целый картофель и сварить до готовности. Добавить в кастрюлю целую головку лука. Варить 40 мин.

На сковородке разогреть масло и выложить грибы, посолить. Когда весь сок испарится, добавить лук-порей и натертую морковь, жарить 3-4 мин.

Отдельно на сковороду выложить промытую гречу и обжарить 2-3 мин.

Из отвара изъять готовый картофель, а в кастрюлю положить несколько горошин душистого перца и лаврушку.

Картофель размять в пюре и дать остыть. Подсолить, добавить яйцо, размешать до однородности. Вмешать муку, чтобы получилось мягкое и липковатое тесто.

Готовый бульон процедить, всыпать в него гречу и варить 10 мин. до готовности крупы.

Отсадить клецки ложкой или с помощью кондитерского мешка.

Через 2-3 мин., когда клецки всплывут, добавить обжаренные овощи.

Проварить еще около 5 мин.

Гречнево-куриный суп

Если ребенок не хочет есть суп, то нужно вовлечь его в процесс приготовления блюда. Тогда у него обязательно возникнет желание попробовать то, что он смог приготовить

Ингредиенты:

  • вода — 1500 мл
  • зелень, соль
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • греча — жменя
  • лук — 1 шт.
  • ножка курин. — 1 шт.

Приготовление:

Ножку промыть, поставить вариться в 1500 мл воды. Снимать пенку и не допустить ее потемнения. Отвар варить 30-40 мин. Изъять мясо и мелко порубить.

Мелко покрошить лук, натереть морковь, покрошить картофель. Все закинуть в кастрюлю. Посолить.

Гречу сначала перебрать, затем промыть. Отправить в суп, когда картофель практически будет готов. Тогда же добавить кусочки мяса. Проварить 5 мин. и выключить. Добавить зелень.

Гречневый суп с курицей

Если не снимать пену с отвара, то появится муть и специфический привкус

Ингредиенты:

  • греча — 100 г
  • курица — 500 г
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист
  • картофель — 3 шт.
  • соль
  • перец

Приготовление:

Курицу промыть и в воду, закипятить, убирая пенку. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 мин.

Гречу перебрать, лук и морковь покрошить мелко, картофель — немного крупнее.

Лук и морковь ужаривать в масле 5-7 мин.

Из воды изъять курицу и отделить мясо от костей. Посолить бульон и добавить картофель. Затем лук с морковью, мясо, лист лавра. Варить 10 мин. Добавить гречу и после закипания варить еще 15 мин.

Куриный суп с гречкой и помидором

Чтобы суп был вкуснее, ему нужно дать настояться 30 мин. и только потом кушать

Ингредиенты:

  • курица — 360 г
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • лавровый лист
  • зелень
  • соль
  • помидор — 1 шт.
  • греча — 110 г
  • морковь — 1 шт.


Приготовление:

Куриное мясо вымыть и варить 1500 мл воды. Снимать пену и посолить после закипания. Готовить отвар около 30 мин.

Процедить в другую кастрюлю и снова поставить вариться.

Куриный бульон можно варить заранее. А когда он будет готов, разлить по силиконовым формочкам и отправить в морозилку после остывания. При необходимости достается необходимое количество замороженного бульона, разводится кипятком и суп варится быстрее

Мясо обобрать от костей и высыпать в кастрюлю. Покрошить картошку и добавить к отвару. Гречу промыть и отправить туда же.

На сковороде обжарить нарезанные лук с морковкой и помидор и отправить через 15 мин. в кастрюлю. Добавить пару лавровых листочков.

Дать покипеть еще 5 мин., добавить зелень и выключить.

Диетический гречневый суп из курицы

Если овощи обжаривать, то они придадут не только красивый цвет бульону, но и сделают его ароматнее.

Ингредиенты:

  • греча — полстакана
  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • курица — 500 г
  • зелень
  • лавровый лист
  • соль
  • специи

Приготовление:

Куриное филе отправить в кастрюлю, залить водой и варить 30 мин.

Лук покрошить, морковь натереть на крупной терке.

Налить в сковороду масло, подогреть, выложить лук и морковь. Прожарить.

Картофель нарезать меленько.

Готовую курицу изъять из отвара, порезать на порционные кусочки.

В бульон отправить картофель и промытую гречу. Готовить 25 мин.

Добавить нарезанное мясо, обжарку и проварить 5-7 мин.

Нарезать зелень, добавить в суп. Также добавить специи и лаврушку. Перемешать, выключить, дать настояться 5 мин.

Куриный суп с гречкой и грибами

Лучше использовать лесные грибы, но и с шампиньонами получается неплохо

Ингредиенты:

  • греча — 50 г
  • лук — 100 г
  • морковь — 100 г
  • картофель — 180 г
  • филе курин. — 180 г
  • грибы — 180 г
  • перец
  • лавровый лист
  • соль

Приготовление:

Филе куриное порубить мелко. Отварить в 2000 мл воды 30 мин., не забывая снимать пенку. Посолить.

Грибы нарезать тонко, лук — меленько, картофель — брусками, морковь натереть.

Грибы прожарить немного на сковороде. Отдельно сделать луково-морковную обжарку.

Картофель всыпать в бульон, через 10 мин. добавить грибы и обжарку.

Затем — гречу и проварить еще 10 мин. После приправить суп и выключить. Дать настояться с закрытой крышкой.

Куриный гречневый суп без картошки с перцем

Чтобы бульон был красивого цвета, необходимо в него положить луковицу с кожурой

В картофеле содержится крахмал, его употребление в больших количествах пагубно отражается на фигуре. Потому иногда можно приготовить супчик и без картошки.

Ингредиенты:

  • укроп — 10 г
  • бульон курин. — 500 мл
  • соль — 3 г
  • перец болгарский — 50 г
  • греча — 60 г
  • приправы

Приготовление:

Промыть гречу и отправить ее в кипящий бульон. Порезать перец и всыпать в кастрюлю.

Варить 10 мин., затем посолить, добавить специи, зелень. Дать покипеть 5 мин. и снять с огня.

Гречневый суп с потрошками на курином бульоне

Чтобы суп получился нежным, гречневую крупу лучше отварить отдельно

Ингредиенты:

  • спинка курин. — 5 шт.
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • курин. сердечки — 10 шт.
  • греча — 120 г
  • морковь — 1 шт.
  • курин. филе — 2 шт.
  • сельдерей — 2 стебля
  • помидор
  • чили — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • масло сливочное — 2 ст. л.
  • чеснок — 5-6 зубков
  • укроп
  • петрушка
  • зеленый лук

Приготовление:

В кастрюлю налить кипяток. Положить в воду спинки, гвоздику, лаврушку, перец. Когда бульон закипит, собрать пену. Затем положить луковицу с кожурой, разрезанную пополам.

Куриные сердечки разрезать и выложить на раскаленную и смазанную маслом сковороду. После того, как они обжарятся, влить воду, чтобы немного протушились. Присолить.

Ковш поставить на плиту и высыпать в него гречу, залить кипятком, посолить, закрыть крышкой.

Куриное филе порубить.

Почистить лук и морковь, нарубить их. Выложить морковь на разогретую сковороду, добавить 2 ст. л. сливочного масла.

Сельдерей нарезать очень мелко и отправить к моркови. Когда они будут почти готовы, добавить лук.

Чили нарезать крупными кольцами, помидоры — произвольно. Сложить в блендер, добавить чеснок, измельчать 5 сек.

Процедить через сито сердечки и гречу.


Из бульона все выловить. В кастрюлю добавить зажарку, куриное филе, гречу с сердечками, томатную смесь. Добавить сахар, соль. Дать закипеть и настояться.

Зелень нарезать крупно. Бросить в тарелку.

Суп-пюре из гречки с куриной печенью

Если отдельно пассеровать лук и морковь, то вкус будет лучше. Так как компоненты, которые присутствуют в этих овощах, при нагреве не особо дружат

Ингредиенты:

  • греча — 1 стакан
  • печень курин. — 200 г
  • морковь — 50 г
  • сельдерей — 40 г
  • лук-порей — 80 г
  • курин. бульон — 1500 мл
  • соль
  • перец
  • картофель — 200 г

Приготовление:

Овощи почистить, покрошить сельдерей, морковь, лук, картофель.

На масле поджарить морковь и сельдерей до полуготовности. Всыпать лук и жарить еще 2 мин. Добавить картошку и промытую гречу. Налить бульон и дать закипеть. Приправить солью, перцем и варить 20 мин.

Выложить овощи в блендер, немного налив бульон. Взбить. Затем обратно в кастрюлю, развести бульончиком и прогреть.

Печень обжарить на сильном жаре. Выложить сверху на тарелку.

Куриный суп-пюре с гречкой и тыквой

Чтобы придать супу сладости, можно добавить тыкву.

Ингредиенты:

  • соль
  • курин. бульон — 500 г
  • греча — 100 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • масло постное — 2 ст. л.
  • картофель — 3 шт.
  • тыква — 300 г

Приготовление:

Тыкву запечь в духовке или микроволновке до готовности.

Овощи нарезать тонко, поджарить на масле.

Куриный бульон довести до кипения и посолить.

Смешать в чаше блендера поджаренные овощи, запеченную тыкву, отваренную гречу. Добавить немного бульона. Измельчить до однородности. Массу вернуть к бульону. Смешать. Подавать с зеленью.

Гречневый суп с фрикадельками

Этот суп очень ароматный, потому все родные сами прибегут на обед.

Ингредиенты:

  • вода — 1500 мл
  • лук — 100 г
  • масло постное -1 ст. л.
  • сельдерей — 50 г
  • зелень
  • перец
  • соль
  • масло сливочное — 20 г
  • греча — 50 г
  • морковка — 100 г
  • картофель — 300 г
  • манка — 20 г
  • фарш курин. — 250 г
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Яйцо, манку, фарш, соль и перец смешать.

Овощи смешать, порезать мелко и отправить в кастрюлю, предварительно подогретую на масле. Томить на маленьком огне. Добавить 1500 мл воды и покипятить. Бросить туда промытую гречу.

Делаем небольшие фрикадельки и бросаем в суп. Покипятить и уваривать еще 10 мин. Присолить, посыпать перцем и дать настояться.

Гречневый суп с фрикадельками в мультиварке

На смену гречи можно использовать чечевицу, горох или другую крупу.

Ингредиенты:

  • картошка — 5 шт.
  • горячая вода — 2 л
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист
  • масло постное — 3 ст. л.
  • греча — 1 мультистакан
  • фарш курин. — 400 г
  • черный перец
  • соль

Приготовление:

Овощи почистить и покрошить.

Налить в чашу мультиварки масло и выложить лук с морковкой. Готовить в режиме “Жарка” 5 мин.

Взять фарш, руки смочить в воде и скатать фрикадельки.

Обжаренные овощи отодвинуть на край чаши и выложить фрикадельки, поджаривать их по 5 мин. со всех сторон с закрытой крышкой.

Гречу промыть и вместе с картофелем отправить в чашу. Добавить ложку соли, перец и лаврушку. Залить 2 л воды и в режиме “Суп” варить 1 час. Дать постоять 10 мин.

Простой и вкусный гречневый суп с курицей

Вот разделали вы курочку, навертели вкуснющих куриных котлет, ножки с крылышками запекли в духовке, а из остатков предлагаем приготовить ароматный, наваристый и по-домашнему вкусный гречневый суп на курином бульоне. Совсем как в детстве, совсем как у бабушки… А аромааат какой по всему дому! Как же вкусно пахнет гречка!

Теперь о плюсах супа для худеющих дам – в гречневом супе всего 45 ккал. Если вы придерживаетесь мучительных разгрузочных дней на несоленой гречневой каше, приготовьте для себя этот суп на курином бульоне. Результат будет тот же, но без ущерба для здоровья, проверено. Только не кладите в свою тарелку картофель и съедайте за один раз не больше 250 мл супа, вот и весь секрет.

А самое главное, гречневый суп с курицей очень хорошо подходит для питания маленьких детей. Какая мама не знает о пользе гречки. Поэтому листайте рецепт и записывайте по порядку.

Ингредиенты для супа на курином бульоне с гречкой:

  • куриный суповой набор – 400гр;
  • картофель – 400гр;
  • лук репчатый – 200гр;
  • морковь – 150гр;
  • перец болгарский сладкий – 180гр;
  • гречневая крупа – 100гр;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист – 2-3шт;
  • душистый перец горошком – 0,5ч.л.

А если хотите повозиться, то сварите вот такой куриный бульон.

Количество ингредиентов указано для кастрюли объемом 4,5-5л.

Приготовление гречневого супа с курицей:

Хороший куриный бульон – это основа гречневого супа, и он не может быть сварен кое-как, просто бросив курицу в воду. К бульону нужен правильный подход, и это совсем просто.

Вымойте курицу, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Маленький совет для начинающих:
бульон следует только довести до кипения и проследить, чтобы он не закипел. А что делать с бульоном потом, читайте дальше в рецепте.

Пока закипает бульон, приготовьте заправку для гречневого супа. На растительном масле обжарьте до золотистого цвета репчатый лук

Мелко нарежьте морковь и перец, выложите в сотейник.

Слегка потомите овощи на среднем огне – 3-5 минут. Это нужно для того, чтобы заправка получилась аппетитно-ароматной с запахом жареного лучка.

Добавьте немного воды и потушите овощи 10-15 минут на среднем огне.

Одновременно следите за бульоном. Как только он начнет закипать, убавьте огонь на минимум и снимите образовавшуюся пену. Добавьте очищенный чеснок, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Накройте крышкой и варите бульон на медленном огне до готовности курицы – около 30-40 минут.

Совет:
если вы все же упустили момент, бульон закипел, а пена осела некрасивыми хлопьями, сварите бульон и затем процедите.

Когда курица сварится, достаньте ее из бульона. Одновременно можно извлечь из супа остатки чеснока, лавровый лист и перец.

В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до полуготовности. Время зависит от сорта используемого картофеля, в среднем – около 10-15 минут.

Проверьте картофель вилкой: он еще твердый, но его уже достаточно легко можно проткнуть. Теперь добавьте промытую гречневую крупу и варите до готовности гречки – 15-20 минут.

Совет
Гречка бывает разная: душистая и не очень. Если вам досталась не совсем ароматная гречневая крупа, обжарьте ее на сухой раскаленной сковороде 10-15 минут, помешивая лопаткой, чтобы не пригорела.

Курицу отделите от костей и верните в суп.

Выложите в суп заправку, посолите по вкусу.

Добавьте рубленую зелень, доведите до кипения, варите еще около 1 минуты и снимите с огня.

Приятного вам аппетита за обедом! И не забудьте добавить хорошую щепотку свежей рубленой зелени прямо в тарелку. Гречневый суп на курином бульоне очень любит зелень.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский журнал про диеты, отношения, красоту и стиль